Тележки

Тележки широко используются во всех учреждениях общепита, где они находят самое широкое применение: помогают перемещать продукты, оборудование, готовые блюда, грязную посуду. Используют на кухне, в подсобных помещениях, обеденном зале. Отсюда и их основная роль — облегчить труд сотрудников и сократить время обслуживания посетителей. Тележки бывают разных видов и выполняют разнообразные функции. Официанты в залах, особенно в учреждениях с большой проходимостью, убирают грязную посуду со столов, складывая ее на тележку для сбора посуды, чтобы потом всё отвезти в моечное отделение. Есть сервировочные тележки, использование которых сокращает время обслуживания гостей. Их выпускают с одной, двумя и тремя полками, где устанавливают тарелки с сервированными блюдами и вывозят в зал, чтобы раздать посетителям. Возможен и иной способ обслуживания: на тележку помещают гастроемкости с ингредиентами, вывозят в зал и сервируют блюда прямо на тарелках, уже стоящих на столе гостей. Так обычно делают во время обслуживания спецзаказов. Тележки используют для сушки подносов и посуды. После мытья посуду устанавливают на специальные решетки в тележках и перевозят в подсобное помещение для хранения или прямо на кухню для дальнейшего использования. Это удобно, так как не нужно терять время на перестановку посуды с места на место и на перенос тарелок и подносов.