Расстоечный шкаф необходим для восстановления первоначальной пористости теста, которая снижается в процессе приготовления заготовок, формовки. Особый микроклимат, созданный в расстоечном шкафу, позволяет уменьшить плотность теста при увеличении объема. Заготовка приобретает ровную поверхность. Готовой продукции это прибавляет пышности. В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.
Шкаф расстойный электрический Восход Бриз-322
"Бриз-322" предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках: "Бриз..
0 руб.
Шкаф расстойный электрический Восход Бриз-342
Шкаф расстойный электрический "Бриз-342" предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок..
1 256 700 руб.
Шкаф тепловой ATESY ФИОЛЕНТ ШТХ-24-350.350-01
Тепловой шкаф ATESY ФИОЛЕНТ ШТХ-24-350.350-01 используется на предприятиях общественного п..
86 630 руб.